Bei der Pflege der Weinberge setzen wir uns Ziele, die sich ausschließlich an Qualität und Nachhaltigkeit orientieren.

Unsere Reben wachsen in den Weinbergen, deren Terroir und Mikroklima die Typizität der einzelnen Sorte voll und ganz zur Geltung kommen lassen. So bevorzugen die Pinot Trauben den Muschelkalk und warme Südlagen, während der Sauvignon blanc seine Aromenintensität auf den skelettreichen Kalkmergelböden in den kühleren Westhängen am schönsten entwickelt.

Durch eine Dauerbegrünung in unseren Weinbergen, die organische Düngung und die schonende Bodenpflege fördern wir das Bodenleben und damit die nachhaltige Nährstoffversorgung unserer Reben.

Durch die  Ertragsreduzierung auf 50-60 kg/Ar beim Pinot Noir und 70 kg/Ar bei den weißen Rebsorten wird der Charakter des Terroirs und die Fruchtaromatik der jeweiligen Rebsorte in den Beeren, und damit im Wein  konzentriert.